Le soleil est au zénith. Sur la plage, bercée par la mélodie du ressac, les lolos ont étendu leurs terrasses colorées, prêts à accueillir les locaux et vacanciers en mal de pitance, ou de rhum !
Les affamés à peine assis, leurs narines frétillent sous les fumets d’épices, de feu de bois, de poissons et de friture ; mère de tous les acras. Leurs cils papillonnent pour laisser les papilles s’émerveiller de ces mille et une couleurs savoureuses qui animent les assiettes, sur fond de madras.
Vient alors ce moment, le moment décisif durant lequel les papilles guident leur maître, rythmées par des notes de piment, curcuma, gingembre, paprika, coriandre et fenugrec ; jusqu’à ce que ce mélange, au nom balancé de colombo, explose en bouche pour le ravissement de leurs palais.
Et si je puis me permettre une ode dénouée de poésie… Acras, je vous aiiime !
