Idée brunch #5 – Pancakes à la banane, sauce chocolatée

Avis aux becs sucrés et aux amateurs de délices cacaotés, aujourd’hui l’idée brunch vous est dédiée !
Mardi, par ce beau matin de jour férié, les yeux encore noircis par le maquillage halloweenesque de la veille, ces bananes en déperdition sur mon plan de travail m’ont fait pitié. Alors pour les sauver d’une triste fin dans la poubelle, j’ai décidé de les recycler pour le plus grand bonheur de mon estomac. 15 minutes de préparation et de cuisson plus tard, des pancakes parfumés et aériens, aussi moelleux qu’un matelas à mémoire de forme, s’invitaient dans mon assiette.
Si chez vous aussi, de malheureuses bananes attendent tristement leur sort, faites-leur ce plaisir de les transformer en brunch appétissant.
Allez, en cuisine !

Pour 4 gourmands, soit 8 pancakes :
> 20 g de beurre doux
> 375 ml de farine
> 2 cs de sucre vanillé
> 1 cs de cassonade
> 1/2 sachet de levure chimique
> 1 pincée de sel
> 2 oeufs entiers
> 250 ml de lait
> 2 bananes extra-mûres

Pour la sauce chocolatée :
> 4 barres de chocolat noir à dessert
> 4 cs de crème de soja/soja cuisine (ou de crème fleurette si vous préférez ; rupture de stock dans mon frigo)

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté et réservez-le.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et le sel. Dans un autre saladier, écrasez les bananes à la fourchette puis ajoutez le lait et les œufs avant de fouetter le tout.
3. Ajoutez le beurre et le mélange banané aux ingrédients secs et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen – pas besoin de la graisser – et déposez-y une demi-louche de pâte. Quand des bulles commencent à apparaître, soulevez délicatement le pancake pour vérifier sa couleur. Si il est doré, retournez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes.

5. En parallèle, préparez la sauce au chocolat en faisant fondre vos carrés, mélangés à la crème soja, dans une casserole à feu très doux. Remuez régulièrement pour éviter l’ébullition.

6. Servez vos pancakes accompagnés d’une petite verrine de sauce chocolatée.

Vous pouvez maintenir vos pancakes au chaud dans un four à 90°C, le temps de tous les préparer.

Pour varier les plaisirs, remplacez la sauce chocolatée par du sirop d’érable, des rondelles de banane fraîche et des noix concassées. Qui a dit cochon ?!

Bonne dégustation et bon week-end !