L’Ébullition met vos papilles en effervescence

Une semaine sans un article gourmand ne serait pas une bonne semaine…
Si je ne parle pas, à un moment ou un autre, de quelconque sucrerie, restaurant, ou découverte culinaire, c’est que je suis malade, clouée au lit et que la fin approche.
Mais rassurez-vous, aujourd’hui, c’est loin d’être le cas… Et comme dirait ce cher Obélix : « quand l’appétit va, tout va ! ».
Alors, rapprochez-vous et ouvrez grand vos écoutilles ; je vais vous livrer l’un de mes repères secrets…

Situé rue Lanterne, à quelques pas de la place des Terreaux, l’Ébullition cache bien son jeu. À l’abri des regards indiscrets, derrière un voile de rideaux blancs, une petite salle à la décoration moderne se dévoile. Quelques touches de rouge et une bougie scintillant sur chaque table apportent la pointe de chaleur nécessaire à notre bien-être.

Dès notre arrivée, nous sommes accueillies par une serveuse douce et souriante dont je tiens à souligner l’amabilité et le professionnalisme. La Miss est seule en salle (certes, le restaurant ne sert qu’une vingtaine de couverts à la fois), s’affaire dans tous les sens, court d’une table à l’autre, prend le temps de présenter chacun des plats et ne perd jamais son énergie. Chapeau !

Sitôt installées, l’apéritif est invité à nous rejoindre. Tentées par le cocktail maison, nous ne seront pas déçues. Plutôt rafraîchissant, il s’agit d’un mélange de rhum, crème de pêche et vin pétillant. Ça descend tout seul (avec modération quand même !)
Nous déplions la carte et alors les choses sérieuses commencent… Dilemme, Choix cornélien, que choisir parmi tous ces plats plus alléchants les uns que les autres.
Bon déjà, on se met toutes d’accord, ce sera la formule entrée + plat + dessert pour 25€ (3€ de plus et vous rajouter l’option fromage). Am Stram Gram fera le reste…

Avertissement : pour la santé de vos glandes salivaires, nous vous prions de vous munir immédiatement d’un chewing-gum, morceau de pain ou toute autre chose susceptible d’occuper vos mandibules. Nous ne pourrions en aucun cas être tenues responsables de l’appétit démesuré qui pourrait résulter de la lecture à venir !

Le défilé des plats débute doucement mais sûrement. Aucune attente jugée trop longue entre les plats ; nos papilles ont tout juste le temps de se remettre de leurs émotions. Je comprends alors d’où vient le nom de cet établissement ; c’est la java dans ma bouche.
Et pour cause, voici un aperçu des plats qui nous ont régalées ce soir là…

En amuse-bouche…

Velouté de topinambour

En entrée…

Bouillon de parmesan, gnocchis, jambon cru et basilic

Carpaccio de saumon mariné au yuzu, mangues vertes et oeufs de poisson

La suite s’il vous plaît…

Selle d’agneau et poêlée de rubans de légumes

Joues de porc confites, écrasée de pommes de terre et pleurotes

Dos de cabillaud, noisettes et poireaux

Le meilleur pour la faim fin…

Sablé breton, compotée d’ananas et glace riz au lait

Parfait glacé à la liqueur de verveine verte

C’est bon, vous êtes toujours là ?
Si les plats étaient présentés sans aucune fausse note, leurs saveurs subtiles et leur cuisson maîtrisée ont finit d’achever nos esprits critiques.
Les portions sont parfaites ; on ne sort pas du restaurant en roulant. On ne se lèvera pas non plus pour grignoter au milieu de la nuit.
Au risque de rabâcher : le service était imbattable. Tout comme le rapport qualité-prix du menu.
L’un des meilleurs restaurants lyonnais où j’ai traîné mon estomac jusqu’à présent !

Idéal pour un dîner en couple ou des retrouvailles entre nénettes, n’oubliez pas de réserver. Sinon, vous risqueriez de devoir vous contenter de la carte affichée en vitrine. Ce serait dommage !

L’ébullition
12 rue Lanterne
69001 Lyon
Tél : 04 78 27 48 19
Ouvert de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30.
Fermé le dimanche.