Recettes

Salade Down Under à la patate douce

11 avril 2014
Salade de patate douce

Ce week-end, le soleil et les températures douces m’ont poussée dans les allées du marché. Quel bonheur de voir apparaître de nouvelles gourmandises sur les étals, de quitter son manteau d’hiver, de déambuler parmi les sourires et de voir les jours s’allonger !
Vous devez vous dire que je me fous de vous après avoir lézardé sous le soleil de Thaïlande. Mais non, pas du tout ! Voir la belle saison arriver dans son environnement quotidien offre un effet bien différent de celui d’aller chercher le soleil ailleurs.

Ce premier aperçu du printemps m’a donné des envies de vert, de produits frais et de salades colorées. À commencer par une salade originale inspirée du Bilgola Café ; un très chouette restaurant australien découvert à Anglet lors de mon escapade professionnelle l’été dernier. Complète, elle est idéale pour se caler l’appétit jusqu’au goûter et sa première glace de la saison !

Pour 2 gourmands :
– 80g de mesclun
– 1 patate douce
– 4 tranches de poitrine fumée
– 100g de fêta
– une poignée de noix de macadamia
– quelques olives noires
– 2 brins de thym
– huile de noix
– vinaigre balsamique
– sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la patate douce en cubes et mélangez-la à une cuillère d’huile de noix et au thym.
Répartissez les morceaux de patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une vingtaine de minutes (ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres).

2. Pendant ce temps, faites cuire la poitrine dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Quand elle est bien croustillante, détaillez-la en lamelles.
Coupez la fêta en petits cubes.

3. Répartissez le mesclun dans les assiettes. Parsemez de patate douce, de fêta, de bacon, de noix de macadamia et d’olives. Assaisonnez d’huile de noix, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. C’est prêt, à vos fourchettes !

Salade de patate douce
En ce début de printemps, quelles sont vos recettes fétiches de salade ?

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10 commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 11 avril 2014 at 11 h 40 min

    Elle me plait bien cette salade…

    • Répondre Anne-Laure 22 avril 2014 at 22 h 55 min

      Merci ! J’espère qu’elle te plaira autant au goût. ^^

  • Répondre letizia 11 avril 2014 at 18 h 07 min

    miam ca a l’air très bon!

    • Répondre Anne-Laure 22 avril 2014 at 22 h 57 min

      Il faut aimer le sucré-salé et c’est tout bon !

  • Répondre MadeleineMiranda 12 avril 2014 at 14 h 08 min

    Encore une délicieuse recette! Merci! 🙂 Tes photos mettent toujours en appétit. Bises!

    • Répondre Anne-Laure 22 avril 2014 at 22 h 57 min

      Merci beaucoup ma belle ! Moi je louche sur tes recettes de cocktails 😉

  • Répondre La Grenadine 15 avril 2014 at 21 h 34 min

    Hooo, je la tenterais bien cette recette ! (Juste sans fêta pour moi qui n’aime pas le fromage. ^^ )

    • Répondre Anne-Laure 22 avril 2014 at 23 h 04 min

      C’est ça qui est chouette avec les salades… On peut les composer et décomposer à volonté !

  • Répondre Polina 16 avril 2014 at 9 h 33 min

    Moi qui cherchais de nouvelles inspirations pour mes salades composées, me voilà comblée avec cette recette ! Je suis pas trop fromage non plus, par contre ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de patates douces !

    • Répondre Anne-Laure 22 avril 2014 at 23 h 04 min

      Et bien ravie que tes recherches t’aient conduite par ici ! 🙂

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