Lyon

L’Ébullition met vos papilles en effervescence

15 juin 2011
L'Ébullition Lyon

Une semaine sans un article gourmand ne serait pas une bonne semaine…
Si je ne parle pas, à un moment ou un autre, de quelconque sucrerie, restaurant, ou découverte culinaire, c’est que je suis malade, clouée au lit et que la fin approche.
Mais rassurez-vous, aujourd’hui, c’est loin d’être le cas… Et comme dirait ce cher Obélix : « quand l’appétit va, tout va ! ».
Alors, rapprochez-vous et ouvrez grand vos écoutilles ; je vais vous livrer l’un de mes repères secrets…

Situé rue Lanterne, à quelques pas de la place des Terreaux, l’Ébullition cache bien son jeu. À l’abri des regards indiscrets, derrière un voile de rideaux blancs, une petite salle à la décoration moderne se dévoile. Quelques touches de rouge et une bougie scintillant sur chaque table apportent la pointe de chaleur nécessaire à notre bien-être.

L'Ébullition Lyon

Dès notre arrivée, nous sommes accueillies par une serveuse douce et souriante dont je tiens à souligner l’amabilité et le professionnalisme. La Miss est seule en salle (certes, le restaurant ne sert qu’une vingtaine de couverts à la fois), s’affaire dans tous les sens, court d’une table à l’autre, prend le temps de présenter chacun des plats et ne perd jamais son énergie. Chapeau !

Sitôt installées, l’apéritif est invité à nous rejoindre. Tentées par le cocktail maison, nous ne seront pas déçues. Plutôt rafraîchissant, il s’agit d’un mélange de rhum, crème de pêche et vin pétillant. Ça descend tout seul (avec modération quand même !)
Nous déplions la carte et alors les choses sérieuses commencent… Dilemme, Choix cornélien, que choisir parmi tous ces plats plus alléchants les uns que les autres.
Bon déjà, on se met toutes d’accord, ce sera la formule entrée + plat + dessert pour 25€ (3€ de plus et vous rajouter l’option fromage). Am Stram Gram fera le reste…

Avertissement : pour la santé de vos glandes salivaires, nous vous prions de vous munir immédiatement d’un chewing-gum, morceau de pain ou toute autre chose susceptible d’occuper vos mandibules. Nous ne pourrions en aucun cas être tenues responsables de l’appétit démesuré qui pourrait résulter de la lecture à venir !

Le défilé des plats débute doucement mais sûrement. Aucune attente jugée trop longue entre les plats ; nos papilles ont tout juste le temps de se remettre de leurs émotions. Je comprends alors d’où vient le nom de cet établissement ; c’est la java dans ma bouche.
Et pour cause, voici un aperçu des plats qui nous ont régalées ce soir là…

En amuse-bouche…

L'Ébullition LyonVelouté de topinambour


En entrée…

L'Ébullition LyonBouillon de parmesan, gnocchis, jambon cru et basilic

L'Ébullition LyonCarpaccio de saumon mariné au yuzu, mangues vertes et oeufs de poisson


La suite s’il vous plaît…

L'Ébullition LyonSelle d’agneau et poêlée de rubans de légumes

L'Ébullition LyonJoues de porc confites, écrasée de pommes de terre et pleurotes

L'Ébullition LyonDos de cabillaud, noisettes et poireaux


Le meilleur pour la faim fin…

L'Ébullition LyonSablé breton, compotée d’ananas et glace riz au lait

L'Ébullition LyonParfait glacé à la liqueur de verveine verte

C’est bon, vous êtes toujours là ?
Si les plats étaient présentés sans aucune fausse note, leurs saveurs subtiles et leur cuisson maîtrisée ont finit d’achever nos esprits critiques.
Les portions sont parfaites ; on ne sort pas du restaurant en roulant. On ne se lèvera pas non plus pour grignoter au milieu de la nuit.
Au risque de rabâcher : le service était imbattable. Tout comme le rapport qualité-prix du menu.
L’un des meilleurs restaurants lyonnais où j’ai traîné mon estomac jusqu’à présent !

Idéal pour un dîner en couple ou des retrouvailles entre nénettes, n’oubliez pas de réserver. Sinon, vous risqueriez de devoir vous contenter de la carte affichée en vitrine. Ce serait dommage !

L’ébullition
12 rue Lanterne
69001 Lyon
Tél : 04 78 27 48 19
Ouvert de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30.
Fermé le dimanche.

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23 commentaires

  • Répondre chocoladdict 15 juin 2011 at 8 h 59 min

    mais il faut absolument que je teste ce restaurant ! en plus je suis ébahie par le prix!
    bon je le note et j’espère avoir l’occasion de le tester rapidement )

    • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 11 h 46 min

      Oui vas-y vite avant qu’il soit trop connu ou que les prix montent !

  • Répondre letiziabarcelona 15 juin 2011 at 9 h 01 min

    oui oui je suis toujours là, je suis hein! oh les belles photos, les rubans de légumes (moi qui n’aime pas ca, tu me fais changer d’avis là avec tes photos).
    Un délice!

    • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 11 h 47 min

      Des rubans de légumes juste arrosés d’un filet d’huile d’olive et assaisonnés à la fleur de sel, tu verras, ça passe tout seul !

  • Répondre TDH 15 juin 2011 at 9 h 25 min

    ça à l’air super bon!et rien à voir avec les prix de Paris! si je suis de passage à Lyon je tacherai d’y passer

    • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 11 h 49 min

      Je t’avoue que c’est l’un des rares restaurants que j’ai croisé affichant de tels tarifs compte tenu de la qualité du menu, du service et du cadre. Bon il m’en reste encore plein à découvrir mais celui-ci est un vrai coup de cœur !

  • Répondre July 15 juin 2011 at 11 h 27 min

    Mmm j’ai très envie de venir à Lyon là 😉

    • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 11 h 45 min

      Quand tu veux ! Je te fais même un programme sur mesure :)

  • Répondre la souris 15 juin 2011 at 12 h 02 min

    miiiiamm!!

  • Répondre 24 hours of sunshine 15 juin 2011 at 12 h 20 min

    Waouh, pour 25 €, c’est clair c’est assez imbattable, surtout vu le choix ! C’était bon la glace au riz au lait ? Ca m’intrigue…

    • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 12 h 24 min

      Oui j’ai vraiment aimé la glace riz au lait ; un goût très fin.
      Si tu veux te lancer, je peux t’envoyer une recette ! ^^

      • Répondre 24 hours of sunshine 15 juin 2011 at 12 h 26 min

        Oh je compte m’acheter une sorbetière bientôt alors je veux bien, c’est gentil :)
        Merci Anne-Laure !

        • Répondre Anne-Laure 15 juin 2011 at 12 h 41 min

          De rien ! Je t’envoie ça dans la journée.

  • Répondre La Grenadine 15 juin 2011 at 19 h 52 min

    J’adore la présentation du bouillon parmesan (…) ! ça donne une impression de légèreté. :)
    Enfin, je crois que tout me plait au visuel. Faudra que j’aille goûter par là-bas on dirait. 😀

  • Répondre Une fille à Paris 16 juin 2011 at 16 h 16 min

    Ca a l’air trop bon! Mais à Lyon :(

  • Répondre Tere Provost 16 juin 2011 at 20 h 44 min

    J’ai déjà hate d’être au mois de Juillet

    Pascal

    • Répondre Anne-Laure 16 juin 2011 at 23 h 30 min

      C’est bon, on a fait le repérage nécessaire ! :)

  • Répondre Koyangi 17 juin 2011 at 13 h 22 min

    Alors là, comme ils le disent dans Kung Fu Panda (on a les références qu’on peut ;o)), c’est topissime !!! Et tout ça pour EUR 25.- ?! Je rêve ! En plus, c’est super bien présenté ! Je ne sais même pas si en Suisse tu peux aussi bien manger à ce prix canon, wow !!! Love Lyon !

    • Répondre Anne-Laure 17 juin 2011 at 17 h 36 min

      Ouais pour 25€ !! Je dois dire que depuis le retour de Montréal, je m’extasie à chaque fois sur le prix des restos que nous avons en France ; surtout pour la qualité des plats servis.
      Bon, c’est pour quand ta venue à Lyon ! 😉

  • Répondre MadeleineMiranda 19 juin 2011 at 12 h 50 min

    Quel article délicieux! Ça a l’air bien bon tout ça, surtout le saumon, miam 😀 Je ne pense pas que j’aurais le même rapport qualité-prix à Londres. Bisou et bon dimanche!

  • Répondre Itinéraire d’une enfant gâtée… | Rue Rivard 18 août 2011 at 8 h 20 min

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