Pain aux bananes, à l’érable et aux noix

En ce dernier week-end de janvier, plusieurs événements se relayaient à Lyon pour nous inciter à quitter nos tanières et mettre le nez dehors. Le Salon du Mariage allumait des étincelles kitsch et romantiques dans les yeux des amoureux ; tandis que, dans les allées du SIRHA, nombre de chefs renommés et de maîtres es gourmandise faisaient saliver les visiteurs au détour de leurs savoureuses créations. Et bien de mon côté, j’ai choké, comme on dit en Québéquie. Je me suis désistée et je n’ai été à aucun des deux ; préférant profiter de l’Homme, rentré d’une folle semaine parisienne.

Après un tour de soldes improvisé, nous nous sommes faits nos propres salons du mariage et de la gourmandise, chez nous. À l’occasion du premier, nous avons rediscuté de nos envies et du calendrier. Et pour le deuxième, je suis passée en cuisine. Après une fournée de buns et de burgers maison, je me suis attelée à ma recette fétiche importée d’outre-Atlantique… Le pain aux bananes, à l’érable et aux noix. Un gâteau qui n’a de pain que le nom puisqu’il s’agit en réalité d’un cake.

Allez, à vos tabliers, je vous en livre la formule magique…

Pour 1 cake :

- 290 g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure

– 1 pincée de sel

- 75 g de beurre à température ambiante

- 1 sachet de sucre vanillé

– 3 œufs entiers
– 3 bananes très mûres

– 200 ml de sirop d’érable
– 75 g de cerneaux de noix

1. Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

2. Dans un second saladier, réduisez le beurre en pommade avec le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez les œufs battus, les bananes écrasées à la fourchette, les noix rapidement concassées et le sirop d’érable.

3. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et versez-le dans un moule à cake.

4. Enfournez pour 45 à 60 minutes de cuisson, selon votre four. Lorsque vous plantez un couteau dans le cœur du gâteau, il doit en ressortir propre.
Si le gâteau n’est pas encore cuit mais que la croûte est déjà bien dorée, couvrez-le de papier d’alu avant de poursuivre la cuisson.
Une fois cuit, laissez tiédir et démoulez.

À déguster sans modération !

Bien emballé dans du papier d’alu, le pain aux bananes se conserve quasiment une semaine. Reste à résister à la tentation de la dévorer illico. Rien n’est moins sûr…