Pancakes à la myrtille

Si en ce vendredi 13, les plus superstitieux d’entre nous se précipiteront chez leur buraliste pour acheter un gratte-gratte ou autre billet de loterie, de mon côté je file en cuisine… Là où je suis sûre de gagner !
Bon, j’avoue ce n’est pas tout à fait vrai puisque ce matin je mets le cap sur la Loire Atlantique pour quatre jours loin du Rhône. Mais la gourmandise sera bien évidemment dans mes valises. Et puis, à weekend pluvieux, estomac heureux ! Non, c’est pas ce qu’on dit ? ^^

Pour votre brunch dominical, je reviens cette fois au sucré avec une recette de pancakes à la myrtille testée pour Pâques. J’espère qu’elle enchantera vos papilles.

À vos tabliers… Prêts… Manger !

Pour une quinzaine de pancakes :
500 ml de farine
2 cuillères à café de levure
50 ml de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
500 ml de lait
250 g de myrtilles congelées

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les sucres, les œufs et le lait puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2. Passez les myrtilles sous un filet d’eau froide pour les décongeler. Égouttez-les bien.

3. Dans une poêle auto-adhésive chaude, versez une demi-louche de pâte. Parsemez la crêpe d’une cuillère à soupe de myrtilles. Les ajouter ainsi au dernier moment évitera de donner une couleur Schtroumpf écrasé à votre préparation.
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retournez le pancake et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minutes.

4. Réitérez jusqu’à épuisement de la pâte et arrosez de sirop d’érable au moment de servir.

Et pour écluser le reste des myrtilles, pourquoi ne pas prévoir le goûter de la semaine avec une fournée de muffins aux bleuets ?

Bon appétit et sur ce très bon weekend gourmand. À défaut d’avoir le soleil avec nous, mettons le dans l’assiette !