Recettes

Idée Brunch #6 – Cinnamon rolls / Brioches à la cannelle

9 décembre 2011
Cinnamon Rolls

Chose promise, chose due. Pour votre brunch de dimanche, parez votre cuisine d’une douce odeur de cannelle avec ces brioches moelleuses dignes d’un Starbucks new-yorkais.
Si elles sont souvent décorées d’un glaçage au sucre blanc, de mon côté j’ai préféré les déguster natures quand j’ai vu la taille de ces coussins gourmands. La préparation en elle-même n’est pas très compliquée mais se trouve allongée de plusieurs heures par un temps de repos nécessaire à l’action de la levure. Ne vous découragez pas. Préparez-les plutôt à l’avance pour vous octroyer une grasse mat’ avant de les déguster…

Pour une dizaine de brioches imposantes :
– 250 ml de lait demi-écrémé
– 50 g de beurre
– 600 g de farine
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 pincée de sel

Pour la garniture à la cannelle :
– 50 g de beurre mou
– 90 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

1. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le lait puis ajoutez-y 150 g de farine. Remuez.

2. Ajoutez l’œuf entier, le sucre, la levure, le sel. Versez le reste de la farine et mélangez au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et commence à former une boule.
Je n’ai pas de super robot pâtissier dans ma cuisine, mais un petit fouet électrique équipé de crochets pétrin et cela m’a bien suffit ! Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Et si elle est trop sèche et friable, ajoutez quelques cuillères d’eau tiède.

3. Pétrissez la pâte pour former une boule et laissez-la reposer dans un saladier aux bords graissés durant deux heures ; le temps qu’elle double de volume.

4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rectangle sur une surface légèrement farinée.

5. Étalez le beurre mou sur le rectangle avec un couteau puis répartir le mélange cassonade-canelle par dessus.

Cinnamon Rolls

6. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin et découpez des rondelles d’environ 5 cm de largeur.

7. Déposez les rondelles de pâte dans un moule à gratin, en les espaçant les unes des autres d’1 ou 2 cm. Laissez reposer le tout 30 minutes à 1 heure, afin que les rondelles doublent à nouveau de volume.

Cinnamon Rolls

8. Préchauffez le four à 180°C et enfournez le tout 15 min ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
J’utilise un four à chaleur tournante, il se peut donc, en fonction de votre four, que vous deviez poursuivre la cuisson de 5 min. Pour vérifier que vos brioches sont prêtes, plantez-y la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est bon !

Cinnamon Rolls

Sur ce, je vous souhaite une excellente dégustation.

Et la semaine prochaine, on repasse au salé !

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16 commentaires

  • Répondre Missfricadelle 9 décembre 2011 at 12 h 06 min

    Je sais ce que je fais ce week-eeeeend !

    • Répondre Anne-Laure 10 décembre 2011 at 12 h 05 min

      De quoi prendre des forces pour se lancer à la recherche des derniers cadeaux…

  • Répondre Emma 9 décembre 2011 at 12 h 08 min

    Ouhlala! Moi qui adore bruncher le dimanche, tu me donnes sacrément envie là!
    Je vais te piquer la recette de ce pas!!

    • Répondre Anne-Laure 10 décembre 2011 at 12 h 01 min

      Avec plaisir, c’est fait pour ça ! 🙂

  • Répondre Ness 9 décembre 2011 at 15 h 26 min

    C’est exactement ce qu’il me faut pour soigner mon rhume!

    • Répondre Anne-Laure 10 décembre 2011 at 12 h 01 min

      Accompagnées d’un bon thé chaud… J’espère qu’elles te remettront sur pied !

  • Répondre Isa 9 décembre 2011 at 15 h 42 min

    Je sais pas si je vais pas les tenter demain matin .. elles ont l’air succulentes !

    • Répondre Anne-Laure 9 décembre 2011 at 17 h 36 min

      J’espère qu’elles te plairont !

  • Répondre July 9 décembre 2011 at 15 h 52 min

    Miam mioum j’ai déjà fait une recette ressemblante avec de la pâte de speculoos et c’était fort bon!!!

    • Répondre Anne-Laure 9 décembre 2011 at 17 h 36 min

      Quelle bonne idée la pâte de speculoos ! La prochaine fois, je me la tente en version belge… 🙂

  • Répondre Faust'in 12 décembre 2011 at 13 h 36 min

    Hannn, la cannelle et moi sommes amies de longue date. Je prends note ^^

  • Répondre La Grenadine 15 décembre 2011 at 17 h 13 min

    Haaaaaaaaaaaan, je note, je note !
    C’est superbe et ça donne faim !

  • Répondre Laurelas 27 décembre 2011 at 1 h 41 min

    C’est drôle que tu aies publié ça le 9 décembre – j’ai failli en faire pour un dîner de Noël ce jour-là. Finalement non, trop long, mais j’essaierai un jour, c’est certain 🙂

    • Répondre Anne-Laure 29 décembre 2011 at 13 h 09 min

      Et ben voilà, transmission de pensées entre gourmandes… 😉

  • Répondre Koyangi 16 janvier 2012 at 13 h 49 min

    Je ne doute pas que tes Cinnamon Rolls étaient réussis, mais je passe mon tour cette fois. Je ne raffole en effet pas trop de la cannelle… Dommage pour moi !

    • Répondre Anne-Laure 17 janvier 2012 at 14 h 14 min

      Sinon, comme le suggérait la douce July, tu peux remplacer le mélange à la cannelle par de la pâte de spéculoos ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette. Mioum !

    Répondre à Anne-Laure Annuler le commentaire