Bananes vanillées flambées au rhum

Depuis notre retour de Guadeloupe, je n’ai jamais consommé autant de vanille et de cassonade. Mon sucre en poudre, blanc et basique, commencerait même à tirer un peu la tronche ! Ces petits souvenirs gustatifs sont l’occasion de tester de nouveaux mélanges et parfois d’étonnants accords.
Voilà un mois que nous sommes rentrés, la période de deuil est terminée. Et pour fêter cet anniversaire, j’ai décidé de cuisiner une première recette du livre gourmand qui est revenu avec nous. Qui dit bec sucré, dit dessert… Et j’ai jeté mon dévolu sur les bananes flambées au rhum.

Après quelques ajustements, moins de gras et plus de saveurs, je vous en livre les secrets.

Pour trois gourmands :
– 3 bananes mûres
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 1 orange
– 20 g de beurre
– 4 cuillères à soupe de rhum (mon assistant flambage a eu la main lourde mais ça s’est révélé goûteux)
– 1/2 gousse de vanille

1. Pressez l’orange

2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y le sucre. Mélangez et laissez fondre à feu moyen 2 à 3 minutes.

3. Versez le jus d’orange dans la poêle et laissez caraméliser à feu doux 3 minutes.

4. Coupez les bananes et la demi-gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Jetez-les dans la poêle.

5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction presque complète du jus (environ 5 minutes), en retournant les bananes à mi-cuisson.

6. Ajoutez le rhum et, hors du feu, faites flamber. – attention aux franges qui se promènent !

C’est floute mais ça flambe !

Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille. – dommage que je n’y pense que maintenant…

Bon appétit !