Browsing Tag

dessert

Recettes

5 idées recettes pour cuisiner les pommes du verger

14 octobre 2015
Idées-recettes avec des pommes

C’est bien beau d’aller cueillir des pommes dans les vergers dès que l’automne pointe le bout de son nez. Mais après avoir récolté près de 10 kilos de fruits, il faut pouvoir les écluser ! Quelques pommes se font croquer directement sur le trognon ; quand d’autres se font faire la tête au carré avant de rejoindre fromage blanc et céréales pour un granola gourmand.
Et les 9 kilos restants ? Aux fourneaux !

Voici 5 idées recettes testées et approuvées pour cuisiner ces pommes fraîchement cueillies au verger. Lire la suite…

Recettes

Petits pots de crème chocolat, poire et gingembre

11 septembre 2014
Petits pots de crème chocolat, poire et gingembre

Voilà une semaine que les poires ont fait leur apparition dans le panier d’un producteur de ma Ruche. Quand je les ai vues se dandiner sur mon écran au moment de passer commande, je n’ai pas hésité à les mettre dans mon panier. Replètes, juteuses et parfumées, les demoiselles ont rapidement fait le bonheur de mes goûters. Et puis un jour, allez savoir pourquoi (je pense que des Prince ou autres Dinosaurus étaient passés par là !), je les ai oubliées.

Dans leur saladier, elles se sont vexées, se sont tachées et se sont petit à petit ratatinées. Elles n’étaient plus très belles à voir et pas vraiment appétissantes pour une dégustation telles quelles. Mais je ne pouvais décemment pas les jeter. Alors je les ai recyclées !

Hop, qu’est-ce qui se marie bien avec la poire pour un dessert gourmand ? Le chocolat pardi ! Et quelle épice s’accorde avec le chocolat ? Le gingembre. Banco, j’avais ma recette !
Et pour toutes les poires qui font la grimace, j’ai décidé de la partager entre ces pages, le temps d’un billet gourmand. À vos casseroles ! Lire la suite…

Recettes

Granité d’été framboise – pamplemousse rose

3 juillet 2014
Granité framboise-pamplemousse

Chaque année, j’attends l’été avec impatience pour avoir le plaisir de déambuler dans les allées ensoleillées du marché et faire la chasse aux fruits rouges. Cerises en tête, ces petits fruits replets et charnus sont un vrai péché mignon.
Le plus souvent, j’aime les croquer tels quels ou simplement saupoudrés de sucre. Mais il est bon parfois de se mettre en cuisine et de se lancer dans de nouvelles expériences gourmandes.

Quand j’ai reçu un pot de coulis de framboises dans une box gourmande, je me suis réjouie du défi qui m’attendait. Parce qu’il s’agissait de fruits rouges. Mais aussi parce qu’il s’agissait de coulis. Et le coulis, je n’en suis pas très fan… Je n’aime pas y voir tremper les gâteaux, et je lui préfère la crème de marron pour parfumer mes yaourts natures. J’allais donc devoir me creuser les papilles pour trouver comment l’utiliser.

N’ayant pas envie de me lancer dans une panna cotta, j’ai trouvé une alternative plus estivale… le granité.
Frais, léger et peu sucré, c’est une petite douceur parfaite pour terminer un repas ou combler une petite faim à l’heure du goûter. La framboise a été associée au pamplemousse, mais vous pouvez décliner la recette avec les agrumes et fruits rouges de votre choix. À vous de jouer ! Lire la suite…

Recettes

Semifreddo à la clémentine

28 janvier 2014
Semifreddo à la clémentine

Avec sa couleur vitaminée, son jus parfumé et sa pointe d’acidité sucrée, la clémentine est l’un de mes fruits préférés. Chaque année, je suis ravie de voir apparaître sa silhouette rondelette sur les étals des marchés et elle ne me quitte plus de toute la saison. Au petit-dej, sur le bureau, dans le sac ou au goûter, la clémentine est de tous les grignotages. Et il est temps d’en profiter ! D’ici fin février, la belle aura tiré sa révérence.

Alors avant que le printemps, ses hirondelles et ses bourgeons ne viennent titiller nos pensées, voici une recette rafraîchissante et gourmande pour un dessert qui se laisse déguster après un repas léger ou chargé… Lire la suite…

Recettes

Poires pochées à l’érable et nuage de chantilly à la Noisetine (Salade de Gones #2)

20 septembre 2013
Poire pochée à l'érable et nuage de chantilly à la Noisetine

Mardi soir, au cours d’une chouette soirée organisée par Le Point Gourmet, les trois gagnantes du concours Salade de Gones ont été révélées. Sept blogueuses participantes et Olivia en tant qu’instigatrice de ce beau projet ont joué le jeu en cuisinant un plat à base d’un produit rhônalpin et en le sublimant à travers une photo gourmande.
Si les raviolis de rouget à la crème d’écrevisse m’avaient fait un bon entraînement aux fourneaux, j’ai préféré présenter une recette sucrée. Parce que le sucré est pour moi toujours plus alléchant !

Quelques poires dans mon panier, un bocal de Noisetine dans la main et le sirop d’érable toujours en tête, j’ai donc imaginé cette recette de poires pochées à l’érable, accompagnées d’un nuage de chantilly à la noisette. Un coup de casserole, quelques jongleries avec le fouet et ma recette était prête. Restait alors à la mettre en scène. Pas facile facile…
Après m’être débattue avec une chaise en fibres de bananier et avoir combiné tous les accessoires que j’avais sous la main, la photo a enfin pris forme. Elle pouvait concourir au prix de Miss Appétissante ! Lire la suite…

Recettes

Bananes vanillées flambées au rhum

16 mars 2012
Bananes vanillées flambées au rhum

Depuis notre retour de Guadeloupe, je n’ai jamais consommé autant de vanille et de cassonade. Mon sucre en poudre, blanc et basique, commencerait même à tirer un peu la tronche ! Ces petits souvenirs gustatifs sont l’occasion de tester de nouveaux mélanges et parfois d’étonnants accords.
Voilà un mois que nous sommes rentrés, la période de deuil est terminée. Et pour fêter cet anniversaire, j’ai décidé de cuisiner une première recette du livre gourmand qui est revenu avec nous. Qui dit bec sucré, dit dessert… Et j’ai jeté mon dévolu sur les bananes flambées au rhum.

Après quelques ajustements, moins de gras et plus de saveurs, je vous en livre les secrets. Lire la suite…