Recettes

5 idées recettes pour cuisiner les pommes du verger

14 octobre 2015
Idées-recettes avec des pommes

C’est bien beau d’aller cueillir des pommes dans les vergers dès que l’automne pointe le bout de son nez. Mais après avoir récolté près de 10 kilos de fruits, il faut pouvoir les écluser ! Quelques pommes se font croquer directement sur le trognon ; quand d’autres se font faire la tête au carré avant de rejoindre fromage blanc et céréales pour un granola gourmand.
Et les 9 kilos restants ? Aux fourneaux !

Voici 5 idées recettes testées et approuvées pour cuisiner ces pommes fraîchement cueillies au verger.

Tarte tatin pomme-gingembre

Tarte tatin pomme et gingembre

Épluchez 7 pommes et coupez-les en quatre.
Épluchez et hachez un pouce de gingembre.
Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre avant d’y faire revenir le gingembre. Ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez de 100 g de sucre.
Laissez les pommes caraméliser un bon 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C (350 °F).
Versez les pommes et leur sauce au gingembre dans un moule. Recouvrez-les de pâte feuilletée en prenant soin de glisser les bords de la pâte vers l’intérieur du moule.
Enfournez la tarte tatin pour 30 min.
Attendez quelques minutes avant de retourner la tarte et dégustez tiède avec une cuillère de crème ou une boule de glace à la vanille !

 

Soupe de courge buttercup et pomme

Idées-recettes avec des pommes - Soupe à la courge

Pour 4 bols, épluchez et videz une courge buttercup de la taille d’un ballon de handball. Mettez-la dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes et une louche d’eau.
Ajoutez 3 pommes épluchées et coupées en huit ; ainsi qu’un oignon grossièrement haché et rissolé.
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de curry et couvrez.
Lorsque la courge et la pomme sont cuites, réduisez-les en soupe et ajoutez un peu d’eau si celle-ci n’est pas assez liquide à votre goût.
Salez et poivrez.
Versez dans des bols. En option, parsemez de lardons grillés ou de fromage râpé. Et dégustez !

 

Croque-monsieur pomme-cheddar-basilic

Idées-recettes avec des pommes - Croque-monsieur

Pour 2 gourmands, découpez 8 tranches de 1 cm dans un beau pain de campagne.
Sur 4 d’entre elles, tartinez une cuillère de confiture de poivron rouge au piment d’Espelette (ou de confiture de figue aux noix).
Ajoutez des tranches fines de pomme et de cheddar. Salez et poivrez.
Recouvrez chaque croque-monsieur d’une tranche de pain que vous badigeonnerez de pesto (basilic haché + huile d’olive + ail) et saupoudrerez de fromage râpé.
Passez le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les croque-monsieur soient bien grillés.
Dégustez avec une soupe ou une salade verte !

 

Boudin noir aux 2 pommes

Je vous passe l’image car mon assiette était vraiment moche ! Mais comme elle n’en était pas moins très goûtue, sa recette a sa place dans cette sélection.

Pour 2 gourmands, épluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre.
Versez une cuillère d’huile de tournesol dans une poêle et faites revenir vos pommes de terre à feu moyen en les remuant régulièrement.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez 2 pommes fruits épluchées et coupées en dés dans la poêle. Salez, poivrez et laissez revenir une dizaine de minutes.
Coupez votre boudin noir en tranches de 1,5 cm. Placez-le dans une poêle sans matière grasse, poivrez-le et faites-le revenir à feu moyen 2 minutes de chaque côté.
Versez votre poêlée aux pommes dans une assiette et ajoutez le boudin.
Parsemez de ciboulette ciselée et dégustez !

 

Compote pomme-bleuet

Idées-recettes avec des pommes - Compote

Pour un grand pot de compote, épluchez et coupez en tranches une dizaine de pommes.
Rincez 250 g de bleuets frais (ou de myrtilles).
Versez les fruits dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Couvrez et laissez compoter 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Réduisez les fruits en compote avec un presse-purée ou un mixeur-plongeur selon la texture désirée.
Dégustez chaud ou froid !

Dites-moi, quelles sont vos recettes de prédilection pour cuisiner les pommes ?
C’est qu’il m’en reste encore quelques-unes en stock !

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4 commentaires

  • Répondre Louise Grenadine 15 octobre 2015 at 7 h 43 min

    Originale la soupe de courge et pommes, j’aime beaucoup l’idée ! 😀 À tester lorsque les premières seront sorties de terre. :)

    • Répondre Anne-Laure 16 octobre 2015 at 9 h 42 min

      La pomme version soupe, c’est aussi super bon avec des carottes et un ptit bout de gingembre. 😉

  • Répondre pascal 15 octobre 2015 at 9 h 17 min

    Très appétissant y en aura t-il encore à la fin de l’année ?

    • Répondre Anne-Laure 15 octobre 2015 at 9 h 52 min

      Il en restera encore au moins une pour la farce de la dinde ! 😉

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