Idée Brunch #6 – Cinnamon rolls / Brioches à la cannelle

Chose promise, chose due. Pour votre brunch de dimanche, parez votre cuisine d’une douce odeur de cannelle avec ces brioches moelleuses dignes d’un Starbucks new-yorkais.
Si elles sont souvent décorées d’un glaçage au sucre blanc, de mon côté j’ai préféré les déguster natures quand j’ai vu la taille de ces coussins gourmands. La préparation en elle-même n’est pas très compliquée mais se trouve allongée de plusieurs heures par un temps de repos nécessaire à l’action de la levure. Ne vous découragez pas. Préparez-les plutôt à l’avance pour vous octroyer une grasse mat’ avant de les déguster…

Pour une dizaine de brioches imposantes :
– 250 ml de lait demi-écrémé
– 50 g de beurre
– 600 g de farine
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 pincée de sel

Pour la garniture à la cannelle :
– 50 g de beurre mou
– 90 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

1. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le lait puis ajoutez-y 150 g de farine. Remuez.

2. Ajoutez l’œuf entier, le sucre, la levure, le sel. Versez le reste de la farine et mélangez au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et commence à former une boule.
Je n’ai pas de super robot pâtissier dans ma cuisine, mais un petit fouet électrique équipé de crochets pétrin et cela m’a bien suffit ! Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Et si elle est trop sèche et friable, ajoutez quelques cuillères d’eau tiède.

3. Pétrissez la pâte pour former une boule et laissez-la reposer dans un saladier aux bords graissés durant deux heures ; le temps qu’elle double de volume.

4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rectangle sur une surface légèrement farinée.

5. Étalez le beurre mou sur le rectangle avec un couteau puis répartir le mélange cassonade-canelle par dessus.

6. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin et découpez des rondelles d’environ 5 cm de largeur.

7. Déposez les rondelles de pâte dans un moule à gratin, en les espaçant les unes des autres d’1 ou 2 cm. Laissez reposer le tout 30 minutes à 1 heure, afin que les rondelles doublent à nouveau de volume.

8. Préchauffez le four à 180°C et enfournez le tout 15 min ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
J’utilise un four à chaleur tournante, il se peut donc, en fonction de votre four, que vous deviez poursuivre la cuisson de 5 min. Pour vérifier que vos brioches sont prêtes, plantez-y la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est bon !

Sur ce, je vous souhaite une excellente dégustation.

Et la semaine prochaine, on repasse au salé !