Tagliatelles de konjac poires et gorgonzola

Dans mon assiette, il y a trois choses dont je pourrais difficilement me passer. Un trio gourmand que je prends plaisir à retrouver, non pas tous les jours, mais de façon régulière sous ma fourchette…
J’ai nommé le pain, les pâtes et le fromage.

Bon, je vous rassure, je ne mélange pas les trois. Du moins, je ne joue pas les sandwiches baguette et farfalles ! Mais je ne me lasse pas de décliner les plats de pâtes sous toutes leurs formes, de me couper une tranche de fromage ou de m’envoyer une tartine quand une petite faim me taraude.
S’ils ne sont pas les amis de la diététique, les glucides sont par contre de grands copains de mes papilles. Au grand dam de mes poignées d’amour !

Alors quand Hélène m’a proposée de découvrir la nouvelle gamme de produits Gayelord Hauser, comprenant des pâtes diététiques concoctées à base de konjac, ma curiosité papillaire n’a pas hésité bien longtemps avant de lui dire… allez, mettons-nous à table !

Jusqu’alors, le konjac était pour moi une plante à partir de laquelle découlaient quelques produits de beauté. Comme cette petite éponge imprégnée de principes actifs qui me sert chaque soir à me nettoyer le visage. Grande nouvelle ! Le konjac ne se restreint pas qu’à la salle de bain et joue aussi dans notre cuisine.

Bien loin du plus célèbre chauve de la télévision américaine, le konjac est une plante vivace cultivée dans toute l’Asie. Son rhizome, ou sa racine si vous préférez, est réduit en poudre blanche pour servir d’ingrédient de base à la cuisine japonaise. Il se décline alors en nouilles, vermicelles, gelées, et même en grains de riz.

L’intérêt du konjac réside principalement dans son effet coupe-faim et son faible apport en calories… seulement 15 calories pour 100 grammes. Très riche en fibres, il permet également d’éliminer les toxines de nos intestins.
Quoi ? Des pâtes légères qui ne font pas culpabiliser ? Même si je mange de façon plutôt équilibrée et que j’aime aussi me faire plaisir, vite, je teste avec une recette gourmande !

Tagliatelles de konjac poires et gorgonzola

Pour 2 personnes :
– 2 paquets de tagliatelles de konjac Gayelord Hauser
– 2 poires pas trop mûres
– 75g de gorgonzola
– 1 poignée d’amandes
– sel et poivre

1. Rincez les tagliatelles de konjac plusieurs minutes sous l’eau froide et égouttez-les dans une passoire.

2. Lavez, épluchez et coupez les poires en dés. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola et laissez le fromage fondre. Salez avec parcimonie (le fromage contient déjà du sel) et poivrez abondamment.

3. En parallèle, réchauffez les tagliatelles de konjac en les plongeant 2-3 minutes dans l’eau bouillante.

4. Versez les tagliatelles de konjac égouttées dans la poêle et remuez pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Servez les pâtes sur une assiette, parsemez d’amandes concassées et dégustez bien chaud.

Alors, verdict de ma fourchette ?
Le konjac se fait très discret niveau goût et se laisse dominer par le fromage et le fruit. Je n’ai pas testé nature ; je ne peux donc pas vous dire si, de base, les pâtes ont une saveur particulière. Mais d’après ce que j’ai lu sur les internets, elles ont un goût relativement neutre.

Par contre, niveau texture, le konjac joue les boute-en-train et se fait remarquer. Il est même très surprenant… Je m’attendais à sentir sous mes crocs la texture d’une nouille de riz, fondante et légèrement gluante ; mais ce ne fut pas le cas. Les tagliatelles de konjac restent assez fermes (voire croquantes) et leur texture caoutchouteuse m’a rappelé celle des algues wakame. Je n’ai pas aimé cet aspect en bouche ; mais c’est à goûter au moins une fois dans sa vie pour satisfaire la curiosité de ses papilles !

Et vous le konjac, vous avez déjà goûté ? Adeptes convaincus ou papilles frileuses ?

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