Recettes

Tartines gourmandes pour brunch automnal

21 septembre 2012
Tartines d'automne à la figue

Elles sont là. Elles sont partout. Elles ont même pris d’assaut Instagram et Hellocoton, étalant leur chair rouge et fondante devant les yeux des gourmands affamés… Les figues ont fait de la fin de l’été leur saison et comptent bien nous rappeler leur présence sur les étals des marchés jusqu’au mois d’octobre. Alors profitons-en !
Dévorons-les natures, alliées au plus salivant des desserts ou en version sucrée-salée. Pour ma part, c’est cette dernière que je préfère ; quelques quartiers flirtant avec un magret de canard ou séduisant un cube d’onctueux gorgonzola.

La semaine dernière, j’ai découvert une recette de mini bruschetta figues et jambon dans la dernier numéro du magazine Saveurs. Ni une ni deux, j’ai bavé, je m’en suis inspirée et j’ai concocté des tartines automnales à ma façon. Pour ce premier week-end de la saison, je vous propose donc une assiette simple et savoureuse, pour un brunch tardif ou un plateau-télé.

Pour 2 gourmands et 4 tartines :

– 4 tranches de pain Poilâne aux noix
– 3 figues fraîches
– 1 oignon rouge
– 1 boule de mozzarella
– 3 tranches de jambon cru
– 1 c. à soupe de sirop d’érable
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– piment d’Espelette
– sel et poivre

Tartines d'automne à la figue
1. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Faites-le revenir 10 min dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, en remuant régulièrement.

2. Ajoutez le sirop d’érable, une pincée de piment d’Espelette et du sel. Laissez caraméliser quelques minutes puis ajoutez les figues lavées et coupées en quartiers. Laissez fondre 5 min, en remuant délicatement. Réservez la préparation dans un bol.

3. Préchauffez le four à 180°C.
Toastez les tranches de pain puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Coupez la mozzarella en fines tranches et réservez.

5. Émincez les tranches de jambon en fines lamelles et faites-les revenir 2 min dans la poêle où se trouvaient les figues.

6. Recouvrez chaque tranche de pain de mozzarella, du mélange figues-oignons, puis des lamelles de jambon. Donnez un tour de moulin à poivre et enfournez quelques minutes, pour faire fondre le fromage. Servez avec une salade de roquette et dégustez !

Tartines d'automne à la figue
Et vous, aimez-vous les figues ? Comment les préférez-vous ?
Bon vendredi et surtout bon week-end à tous !

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29 commentaires

  • Répondre Corinne (Couleur Café) 21 septembre 2012 at 8 h 23 min

    Tu as réussi à me donner une faim de loup !

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 8 h 25 min

      Oops ! Allez, à cette heure-ci il y a encore l’excuse du 2e petit déjeuner. :p

  • Répondre letizia 21 septembre 2012 at 8 h 26 min

    comment je les aime? ben ecoutes exactement comme sur la derniere photo je m’en lèche les babines;))

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 8 h 30 min

      Hé hé, nos papilles semblent attirées par les mêmes gourmandises !

  • Répondre Xel0u le l0up 21 septembre 2012 at 8 h 39 min

    Bah moi j’aime pas trop les figues, sauf en cake salé (parce que comme ça je ne sens pas trop ^^)

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 9 h 08 min

      Alors je mange ta part ! ^^
      Ou je t’en fait une spéciale avec des tomates à la place des figues…

  • Répondre argone 21 septembre 2012 at 9 h 08 min

    ça doit être une tuerie … moi aussi je bave devant mon écran !

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 9 h 11 min

      Ouiiii si tu aimes le sucré-salé. Moi j’en suis fan ! :)
      Et en plus, c’est tout facile à faire.

  • Répondre Fanny 21 septembre 2012 at 10 h 17 min

    ça a l’air tellement bon… exactement ce dont j’ai envie en ce début d’autome, un peu de réconfort gourmand !

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 10 h 33 min

      C’est pour cela que j’aime l’automne… son côté cocooning et plaisirs réconfort !

  • Répondre La Grenadine 21 septembre 2012 at 11 h 15 min

    Pas très figue en général, mais le Chéri saliverait rien qu’à l’évocation de ces tartines ! Il en mange tout l’été, une chance pour lui que ses parents et grands-parents ont (entre autres) des figuiers où il peut se servir allègrement. ^^ (c’est pas traité, c’est meilleur à la santé. ^^ )

    Enfin j’aime quand même beaucoup la confiture de figue quand on l’allie au foie gras. (on me dit que j’ai des goûts de luxe… xD )

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 11 h 17 min

      Oh une tartine foie gras, compotée de figues et d’oignons rouges, avec une pointe de gros sel ça ne doit pas être mal non plus !!

  • Répondre July 21 septembre 2012 at 11 h 29 min

    Mais mioum mioum quoi!!!! Tu es douée pour me faire adhérer à tes recettes ma jumelle de gourmandises!!!

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 11 h 32 min

      La prochaine étape serait de t’inviter un jour à manger à la maison ! 😉

  • Répondre Coralie 21 septembre 2012 at 11 h 37 min

    Une petite tartine pleine de saveurs et parfaite pour un plateau télé ! Je retiens l’idée 😉

  • Répondre Ines 21 septembre 2012 at 11 h 58 min

    Je ne suis pas très figues…Dommage car hormis ça tous les autres ingrédients que font saviler…

  • Répondre Cooking Mumu 21 septembre 2012 at 12 h 08 min

    Euh, j’ai jamais vu une tartine aussi appétissante moi !
    L’association figues et jambon cru fait parti de mes préférées en plus !

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 13 h 26 min

      Alors vite vite, profite bien de la saison ! 😉

  • Répondre Marie 21 septembre 2012 at 14 h 13 min

    Ouh quel délice ! Mon association préférée reste avec un formage assez fort type gorgonzola :)

    • Répondre Anne-Laure 21 septembre 2012 at 14 h 14 min

      Ça doit être top aussi avec un basque. :)

  • Répondre Isa tout simplement ... 22 septembre 2012 at 8 h 38 min

    Je note pour demain midi , le brunch du dimanche , c’est sacré chez nous mais nous avons commencé à épuiser les recettes …

  • Répondre LeeYaa 22 septembre 2012 at 10 h 01 min

    Miam, j’adore ces tartines !

  • Répondre celine 22 septembre 2012 at 21 h 42 min

    J aime pas la figue mais là çà me donnerait presqu’envie d’en manger :)

  • Répondre Châtaigne 23 septembre 2012 at 20 h 31 min

    Alala, comme je bave, surtout que je n’ai pas encore mangé … jpeux débarquer steuplé ? Les figues je les aime associées au salé, pile comme tu les as préparé ^^ Miam !

    • Répondre Anne-Laure 23 septembre 2012 at 21 h 29 min

      J’aime tellement les tartines. Continue de nous en proposer dans tes recettes gourmandes !! 😉

  • Répondre Gaëlle 24 septembre 2012 at 0 h 13 min

    Les figues c’est un de mes pêchés mignons ( ils sont nombreux… ) avec les petits grains qui croquent, miam. Je les aiment à toutes les sauces, sucrées ou salées.
    En tout cas ta recette est alléchante !

  • Répondre Luxe & Vintage 24 septembre 2012 at 12 h 15 min

    Miam ! ça me donne envie d’essayer ta recette et de refaire mes fameuses tartines italiennes :p Le hic, c’est que je ne trouve plus nulle part le pain avec lequel je les faisais ! 😮 Dernière chance au Monop’ du coin ce midi…

  • Répondre Laurelas 24 septembre 2012 at 22 h 10 min

    La figue, ce délice! :) Chez ma grand mère, dans le sud, quand j’étais là bas en vacances, on en avait de belles, fraiches et délicieuses. Un vrai luxe, en somme!

    • Répondre Anne-Laure 26 septembre 2012 at 9 h 22 min

      Oh l’orgie pour les papilles !! :p

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