Recettes

Le sorbet avocat qui pimpe la tomate-mozza

15 août 2013
Tomate-mozza et sorbet avocat

Aujourd’hui, c’est jeudi ; et j’ai une petite confession à vous faire… J’ai succombé à la mozza-fever !
Je crois qu’avant cet été, jamais je n’avais autant consommé de mozzarella. La gourmande boule blanche a su envoûter mes papilles et s’invite désormais dans mon assiette dès que l’occasion se présente. La crémeuse burrata et la goûteuse bufala en tête du peloton.

Décliné à toutes les sauces, en version froide comme en version chaude, ce fromage frais se marie avec les fruits et légumes qui me tombent sous la main parmi les étals du marché. Figues, courgettes grillées, nectarines, aubergines, melon… tout y passe. Si bien que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes pour les accommoder.

Parfois, une idée toute simple suffit à varier les plaisirs. Pour changer du traditionnel basilic, j’ai donc décidé de décliner le vert du drapeau italien avec un ingrédient un peu plus original… l’avocat !
Et comme la saison des sorbets bat son plein, pourquoi ne pas l’ajouter sous sa forme glacée ?

Allez, on enfile son plus beau tablier et on file revisiter la salade caprese !

Pour 6 personnes :
– 2 avocats
– 2 citrons verts
– 10 cl d’eau froide
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 9 belles tomates
– 3 boules de mozzarella di buffala
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– fleur de sel et poivre au moulin

Pour réaliser cette recette à la sorbetière, assurez-vous que son bol accumulateur de froid a bien été placé au moins 12h au congélateur.

Tomate-mozza et sorbet avocat
1. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron, l’eau et le sucre.

2. Versez la préparation à l’avocat dans la sorbetière et laissez-la turbiner 30 min environ.

3. Pendant ce temps, lavez vos tomates et coupez-les en tranches fines. Coupez la mozzarella en tranches et ciselez les feuilles de basilic.

4. Dans chaque assiette, disposez les rondelles de tomate et de mozzarella en rosace. Parsemez de basilic, d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de vinaigre balsamique et assaisonnez.

5. Déposez une boule de sorbet au centre de l’assiette et dégustez.

Tomate-mozza et sorbet avocat
Et vous, avez-vous une recette originale pour déguster la mozzarella ?

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15 commentaires

  • Répondre Gaëlle 15 août 2013 at 9 h 58 min

    Très sympa cette recette !
    Pour ma part je n’ai pas encore bien exploré cette petite bête-là.
    J’aime la marier avec une salade du thym, et puis elle s’associe bien avec l’abricot et la figue.
    Mais tout de même une bonne mozza bien fondante, il n’y a rien de mieux que de la déguster à la fourchette et couteau arrosé de jus… gourmande ? pfff, j’essaie de ne jamais penser fromage au quotidien ^-^ ( cela me jouerai des tours )

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 24 min

      Avec la figue, j’adore. Mais je n’ai encore jamais essayé avec l’abricot ! Tu en utilises des frais ou des secs ?
      Merci pour l’idée car je ne me suis pas encore lassée de cette petite boule blanche !

  • Répondre Châtaigne 15 août 2013 at 11 h 15 min

    Pfioouu, c’est une bougrement bonne idée ^^ Pour trouver plus original … La mozza c’est bon aussi quand tu la fais fondre dans de la crème et que tu la transformes en mousse via un siphon, des dés de tomates, quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive ! MIAM ! Bonne journée !

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 25 min

      Roooooh comme ça a l’air bon et aérien ! Et ça fait des mois que je veux investir dans un siphon ; voilà l’occasion !

  • Répondre Nathalie, Lheuredete 16 août 2013 at 9 h 46 min

    Je suis une adepte de la mozza, donc ce joli plat est fait pour moi ! Bises. (C’est très joli, en plus.)

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 25 min

      Et je commence à me dire que cela fait trop longtemps que je n’en ai pas mangé… :p

  • Répondre letizia 16 août 2013 at 12 h 13 min

    très frais! et vraiment delicieux, ca me tente bien!

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 26 min

      Tu me diras ce que tu penses si tu tentes ?

  • Répondre MadeleineMiranda 17 août 2013 at 12 h 42 min

    Quelle bonne idée! Ca m’a l’air bien frais et délicieux, merci pour la recette! ^^

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 26 min

      Oui frais est le bon mot ! Et avec le retour du soleil, je compte bien encore en profiter un peu avant de dégainer les soupes. ^^

  • Répondre Cla 20 août 2013 at 20 h 38 min

    J’adore l’avocat, j’adore les tomates mozza, et pourtant, je n’y aurais jamais pensé! Merci pour l’idée!! Bises

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 27 min

      De rien ! J’avoue, j’ai goûté un carpaccio de tomate avec sorbet à l’avocat dans un restaurant. Et ça m’a quelques peu inspirée ! :)

  • Répondre La Grenadine 26 août 2013 at 21 h 13 min

    Excellente l’idée de la glace à l’avocat ! J’adore. ^^
    Tu crois que c’est réalisable sans sorbetière ? 😀

    • Répondre Anne-Laure 29 août 2013 at 18 h 30 min

      Oui à priori cela ne pose pas de souci. Essaie peut-être en mettant la glace directement dans un bac à glaçon. Ce sera plus facile à démouler et ça peut être rigolo dans l’assiette !

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